Vardagsmat

Äldsta dottern har dragit upp till Älvdalen med Flygvapnets frivilliga ungdom över sportlovet, vilket gör att jag kan passa på att laga mat med gluten i. Hemgjord pasta står på listan, och en massa annat gott (hoppas jag).

Men idag blev det pannbiff, lök- och ölsky med potatis och pressgurka till middag. Det hör till en av familjens favoriter, men jag har alltid gjort den med vanlig brunsås och stekt lök. nu passade jag på att göra en lök- och ölsky som min lärare på skolan visade oss. Magiskt gott, men nästa gång ska jag ta en mörk öl, det blev en ljus lager idag eftersom det var det vi hade hemma.28161997_10156124468701992_7017500499883296655_oVill du laga detta kulinariska mästerverk, så behöver du följande till fyra portioner:

Pannbiff

  • 500 gr blandfärs
  • 1 ägg
  • 0.5 dl ströbröd
  • 1 dl mjölk
  • 0.5 dl grädde
  • 1 gul lök finhackad
  • 1 msk soja
  • 1 tsk salt
  • svartpeppar efter smak

Lök- och ölsky

  • 4 st skivade gula lökar
  • 2 dl mörk öl
  • 4 dl vatten
  • 2 msk kalvfond
  • 5 kvistar färsk timjan
  • salt

Pressgurka

  • 1 gurka, tunt skivad
  • 0.5 dl 12% ättika
  • 1 dl socker
  • 1.5 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • 0.5 dl hackad persilja

Gör så här:

Börja med pressgurkan, där du blandar alla ingredienser till lagen i en skål, så att sockret löser upp sig, blanda sedan i gurka och persilja. Ställ en assiett med en tyngd över så att allt pressas samman, jag brukar använda en mortel som tyngd. Låt stå minst en halvtimme.

Till pannbiffen börjar du med att fräsa den hackade löken mjuk utan att den ska få färg. Låt den svalna. Blanda grädde, mjölk, soja, ägg, salt, peppar och ströbröd och låt det svälla i ca fem minuter. Sedan blandar du i löken och färsen och arbeta ihop smeten. Forma till biffar på ca 125 gr. styck. Stek i smör i ca. 3-4 minuter på varje sida, tills de får en härlig mörk färg.

Lök- och ölskyn ska inledas med att löken steks på hög värme tills löken fått färg. När du ser att den börjar få färg så säker du värmen och steker löken mjuk. Häll sedan på ölen och timan och låter den koka in i löken. Sedan har man i vatten och fond och låter det hela puttra i 10-15 minuter.  Vill du ha en lite tjockare sås kan du reda med majzena.

Hoppas att du också tycker att detta var lika gott som vi tyckte.